青头菌炖鸡

青头菌炖鸡

一、原料：

1. 主料：青头菌50 克，光鸡1 只（约1000 克）。

2. 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。

二、制法：

1. 将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片。鸡洗净，放入沸水

锅中焯一会，捞出洗去血水，斩块。

2. 锅中加生油烧热，放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡

汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，

出锅即成。

按：鸡历来被视为甘温食补之佳品，内含丰富的营养物质，具有温中益

气、补精添髓的功效。配用清火、散内热、明目的青头菌，其功在甘温滋补

之中有清泻之作用。常可作为虚劳赢瘦、气血精液亏虚或久病、病后、产妇

体虚所致虚热内烦等病症的保健食疗食品。

因实热所致发热以及痰热内壅者忌食。