煨牛筋

菜谱口味甜咸味

制作工艺煨

原料主料:牛蹄筋(泡发) 2500克

调料:白砂糖 60克 酱油 750克 料酒 5克 桂皮 10克 八角 10克 大葱 20克 姜 40克 花生油 125克 各适量

制作方法1. 将洗净的牛窝骨筋，沥干；

2. 牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；

3. 移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；

4. 将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；

5. 改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。