肉末蛋糕
肉末蛋糕
主料:鸡蛋10个约600克,肉末100克,青蒜50克。
辅料:植物油50克,酱油10克,精盐13克,白糖10克,醋5克,味精3克,水粉20克,葱、姜末少许。
制法:1、将鸡蛋打入碗内,加少许盐搅匀,倒在平底盘内,然后放蒸锅内用旺火蒸8分钟,取出, 用刀将蒸熟的蛋糕划成小象眼块。
2、将青蒜择洗干净,切成小段。
3、将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,放入肉末炒散, 加入青蒜段和蛋块,用水淀粉勾芡,加入味精,搅炒均匀即成。
特点:鲜嫩软滑,营养丰富。
制作关键:蒸鸡蛋时要掌握时间,不宜蒸得太老。