煎苦瓜鸡粒饼

菜谱口味咸鲜味

制作工艺煎

原料主料:苦瓜 400克

辅料:鸡胸脯肉 200克 火腿 100克 荸荠 50克 鸡蛋 150克 生菜 150克

调料:胡椒粉 2克 味精 2克 椒盐 35克 白砂糖 15克 香油 5克 醋 10克 猪油（炼制） 80克 盐 10克 各适量

制作方法1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；

2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；

3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；

4.然后做成大小一致的圆饼；

5.生菜切丝，拌成糖醋味待用；

6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；

7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

制作要诀1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；

2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。