蛋皮炒菠菜

菜谱口味咸鲜味

制作工艺生炒

原料主料:菠菜 400克 鸡蛋 120克

调料:花生油 30克 大葱 3克 姜 3克 盐 2克 各适量

制作方法1.菠菜洗干净，切成段；把鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀；葱、姜切成末。

2.炒锅放到火上烧热，倒入少许花生油，再倒入蛋液，摊成蛋皮，把蛋皮切成5厘米长、0.5厘米宽的丝备用。

3.炒锅放到火上，倒入花生油烧热，加入葱末、姜末炝锅，放入菠菜翻炒至熟，再放入蛋皮丝，炒拌均匀即可。