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糯米酒炖蚬鸭

王朝百科·作者佚名  2010-03-17  
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菜谱口味糟香味

制作工艺炖

原料主料:鸭 1500克

辅料:火腿 40克 螺 100克

调料:姜 5克 江米酒 80克 各适量

制作方法1.将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；

2.将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；

3.火腿切片；

4.姜片拍碎；

5.将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右；

6.候蚬鸭酥透即成，调味供用。

 
 
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