炸芝麻鸡卷

菜谱口味咸鲜味

制作工艺炸

原料主料:鸡肉 250克

辅料:火腿 25克 鸡蛋 150克 白芝麻 20克 黑芝麻 20克 淀粉(玉米) 20克

调料:大葱 5克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 植物油 75克 各适量

制作方法1.网油用水洗净，凉干水分；

2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；

3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；

4.每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；

5.将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；

6.勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。