炸芝麻鸡卷
菜谱口味咸鲜味
制作工艺炸
原料主料:鸡肉 250克
辅料:火腿 25克 鸡蛋 150克 白芝麻 20克 黑芝麻 20克 淀粉(玉米) 20克
调料:大葱 5克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 植物油 75克 各适量
制作方法1.网油用水洗净，凉干水分；
2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
4.每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
5.将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
6.勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。