姜汁热藕

原料：

鲜藕５００克 生姜１５克 白醋２５克 精盐、香油、味精各适量

制法：

１鲜藕去皮洗净，顶刀切成０．１厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。

２净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片汆一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。

特点：

酸咸香脆，姜汁味浓。

注意：

此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。