爽口圆葱

原料：

黄皮圆葱［注］５００克 大青红辣椒各５０克 香菜梗２０克 精盐、白糖、白醋、味精、香油、花椒油、芥末油各适量

制法：

１黄皮圆葱撕去外皮，切去两头后洗净，再从中间切开，顺纹切成０．３厘米宽的条；大青红椒去蒂去籽洗净，切成相同大小的条；香菜梗切成节。

２盆中放入白糖、白醋、精盐、味精、香油、花椒油、芥末油调匀成味汁，再放入圆葱条、青红辣椒条和香菜梗拌匀，装入盘中即成。

特点：

酸甜爽脆，芥末味浓。

［注］黄皮圆葱为洋葱的一个品种，辣味较小。