豉香肥肉卷
原料：
熟五花肉１５０克 芸豆角２０根 豆豉２５克 豆瓣酱１５克 香菜末、葱花各１０克 蒜泥、姜末各５克 葱姜汁、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、香油各适量 熟花生油８０克
制法：
１熟五花肉切成７厘米长、５厘米宽的长方形薄片（共２０片），用少许精盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀码味；芸豆角撕去两头及筋，然后切成７厘米长的段；豆豉、豆瓣酱分别剁细。
２炒锅内放熟花生油３０克烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱花（５克）、蒜泥、姜末香出色，接着掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。
３用五花肉片将芸豆角裹成卷，再整齐地摆盘中，浇上豉香汁，入笼蒸约８分钟取出，撒上葱花、香菜末，最后浇上烧热的熟花生油及少许香油，即成。
特点：
肥而不腻，豉香味浓。