糖醋鲈鱼
【菜谱名称】糖醋鲈鱼
【所属菜系】上海菜
【菜谱功效】营养不良调理 脾调养调理
【制作材料】主料：鲈鱼(500克)
调料：醋(200克) 酱油(50克) 白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(50克) 姜(25克)
【制作工艺】1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
【菜品口感】口味：酸甜味
色泽光亮，酸甜可口。
【食谱营养】鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
【食谱相克】鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
【营养成分】·热量 (1599.25千卡)
·蛋白质 (100.32克)
·脂肪 (17.80克)
·碳水化合物 (217.22克)
·叶酸 (15.00微克)
·膳食纤维 (0.78克)
·胆固醇 (430.00毫克)
·维生素A (102.00微克)
·胡萝卜素 (42.50微克)
·硫胺素 (0.24毫克)
·核黄素 (1.02毫克)
·尼克酸 (19.35毫克)
·维生素C (1.00毫克)
·维生素E (3.75毫克)
·钙 (803.75毫克)
·磷 (1526.25毫克)
·钾 (1979.25毫克)
·钠 (4127.72毫克)
·镁 (306.00毫克)
·铁 (27.85毫克)
·锌 (17.44毫克)
·硒 (171.00微克)
·铜 (0.48毫克)
·锰 (7.68毫克)