煎瓤青红椒

【菜系】鲁菜

煎瓤青红椒的制作材料：

主料：虾仁300克

辅料：青椒150克,辣椒(红、尖、干)150克,

调料：盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,豆豉5克,大蒜（白皮）10克,大葱20克

煎瓤青红椒的做法：

1. 将青椒、红辣椒切开去籽，切块；

2. 将葱洗净切成葱花，蒜切茸；

3. 将虾去泥肠洗净，切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀；

4. 将青椒、红辣椒分别抹上淀粉，填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅向上），用小火煎炸1分钟，淋淀粉5克、清水5克勾芡，即可