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红烧鮰鱼

王朝百科·作者佚名  2010-04-01  
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红烧鮰鱼

原料：

新鲜鮰鱼1条。

调料：

姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。

制作：

先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。

特点：

肥腴软糯，咸中带甜。

 
 
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