原料：
新鲜鮰鱼1条。
调料：
姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。
制作：
先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。
特点：
肥腴软糯，咸中带甜。
