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上海油爆虾

王朝百科·作者佚名  2010-04-01  
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上海油爆虾

英文名：Stire-Fried Shrimps, Shanghai Style

原料：

活河虾350克。

调料：精制油，酱油，白糖，绍酒，葱姜末，精盐，美极鲜，肉汤，麻油。

制作：将河虾剪去须脚，炒锅内放精制油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制倒出沥油。原锅留余油，放葱姜末爆香，下绍酒、酱油、美极鲜、白糖、肉汤、味精飞河虾翻炒，淋麻油出锅装盘。

特点：色泽红亮，壳脆肉嫩，咸鲜微甜。

 
 
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