拆骨肉炒菌

原料：

拆骨肉［注］300克 松蘑、香菇、鸡腿菇、乳牛肝菌各30克 水发木耳、水发银耳各20克 小白菜叶50克 蒜末、葱花、精盐、料酒、生抽、蘑菇精、鸡粉、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量

制法：

1．松蘑、香菇、鸡腿菇、乳牛肝菌、木耳、银耳均洗净，改刀成片，下入沸水锅中汆一水。

2．净锅上火，放少许色拉油烧热，下入蒜末爆香后，掺入适量鲜汤，放入拆骨肉及各种菇菌，调入精盐、料酒、生抽、蘑菇精、鸡精，烧约两分钟，下入小白菜叶，最后用湿淀粉勾芡，淋入尾油，起锅装盘，即成。

特点：

味鲜菌香，汁浓可口。

［注］拆骨肉：是把附有少许瘦肉的骨头煮熟或卤熟后，从骨上撕下的净肉。