2-乙基-4,5-二甲基恶唑
2-乙基-4,5-二甲基恶唑
From 中国食品百科全书
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中文名称： 2-乙基-4,5-二甲基恶唑
英文名称： 2-Ethyl-4,5-dimethyloxazole
详情：
结构式：
分子式：C7H11NO
分子量：125.17
理化性质：
[沸点/℃]60 (18mmHg)
[密度(25℃)]0.938～0.948
[折射率(20℃)]1.441～1.451
[含量/%]98
[溶解性]不溶于水，溶于酒精和油脂
[闪点/℃]45
香气特征：1.0%的溶液，具有油脂样的、青蔬菜、霉气和稍有发霉的土豆派的香气，并带有咖啡和焙烤的可可样的香韵，它还具有新鲜坚果皮的特征以及有烟草和西红柿的香调。
味觉特征：1.0～5.0mg/kg的浓度，具有霉味、青香、壤香、咖啡豆、烘烤的碎土豆和坚果皮的风味，并有蔬菜、西红柿和可可粉样的韵味。
用途：用于咖啡、焙烤的和油炸的土豆、面包皮和大胡桃、杏仁、胡桃等坚果香精，还可以用于可可和巧克力香调及麦芽和烟草香精中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.3/1.5 肉产品：0.15/0.5 肉汁：0.15/0.5
果冻、布丁：0.15/1.0 汤料：0.05/0.2 口香糖：0.5/2.5
早餐麦片：0.15/0.5 辛辣调味料：0.15/2.0
速溶咖啡和茶：0.05/0.2 软糖：0.2/1.0
天然存在及分类：存在于新鲜的和油炸土豆、咖啡中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]258-815-4
[FEMA]3672
[中国编码]GB 2760-1996