2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮
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中文名称： 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮
英文名称： 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H) furanone
别名： 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)呋喃酮[5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H) fruanone]；Ethyl fraision；Homofuronol；酱油酮[Soyfuranone(大连金菊)]
详情：
结构式：
分子式：C7H10O3
分子量：142.15
理化性质：
[色状]无色至淡黄色液体
[沸点/℃]97 (3mmHg)
[含量/%]99
[溶解性]溶于丙二醇中，水中溶解度为10%，不溶于脂肪中
用途：用于焦糖、红糖、黄油、硬糖、可可糖浆、草莓、香荚兰豆、咖啡和水果型果酱和炼乳配方中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：1.0/2.0 肉产品：0.5/1.0 牛奶产品：0.25/0.5
软饮料：1.0/2.0 肉汁：0.5/1.0 硬糖：1.0/2.0
糖果：0.25/0.5 人造奶：0.25/1.0
口香糖：10.0/20.0 果冻、布丁：1.5/3.0
天然存在及分类：存在于咖啡、草莓、菠萝和甜瓜中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]248-514-6
[FEMA]3623
[中国编码]GB I1268