椒盐基围虾
椒盐基围虾 ：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt
菜谱介绍工艺：滑烹
主料：基围虾(500克)
辅料：淀粉(豌豆)(35克)
调料：椒盐(15克) 花生油(75克)
类别：北京菜 健脾开胃调理 青少年食谱 家常菜
制作工艺1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；
2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；
3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。
工艺提示
本品有过油炸过程，需备油约600克。
菜品口感
色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。
食谱营养
基围虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
食谱相克
基围虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
所含营养素·热量 (1298.60千卡)
·蛋白质 (91.00克)
·脂肪 (81.92克)
·碳水化合物 (19.50克)
·硫胺素 (0.10毫克)
·核黄素 (0.35毫克)
·尼克酸 (14.50毫克)
·维生素E (40.00毫克)
·钙 (424.00毫克)
·磷 (706.25毫克)
·钾 (1250.75毫克)
·钠 (862.62毫克)
·镁 (226.50毫克)
·铁 (12.18毫克)
·锌 (6.26毫克)
·硒 (198.50微克)
·铜 (2.61毫克)
·锰 (0.50毫克)