发财鱼翅豆腐羹

原料：

内脂豆腐1盒(约350克)。

人工发菜10克，发好的鱼翅50克。上汤2000克，盐、味精、鸡粉、葱丝、香莱末各少许。

制法：内脂豆腐开盒，用刀轻轻地切成薄片，然后再均匀切成如头发粗细的细丝，最后放入盛水的小盆中备用；

人工发莱用热水泡10分钟备用；发好的鱼翅用上汤蒸透备用；

起锅加入上汤烧开，调入盐、味精、鸡粉、鸡汁，打米汤芡，加入发菜和豆腐丝，用手勺轻轻推至均匀，最后放入发好的鱼翅，出锅盛入碗中即可。