金瓜秘制排骨

原料：

猪净小排800克。小南瓜1个(约500克)。盐、味精、鸡汁、白糖、浓缩橙汁、淀粉、调料油各适量，葱段、姜片、大料各少许。

制法：

净排洗净，用刀剁成6厘米长的块，飞水备用；

起锅入油烧热，下葱、姜、大料爆锅，然后加适量鲜汤，烧开后再加入飞水的排骨块，小火炖20分钟，入盐、味精、鸡汁、白糖和浓缩橙汁再炖10分钟，捞出控干水分，排放在盘的中间；

小南瓜去皮切成三角型块，上蒸箱蒸10分钟后取出，加入炖排骨的汤中用小火炖5～6分钟，捞出摆放在排骨周围；将炖排骨和南瓜的余汁打芡浇在排骨和南瓜上，淋明油即可。