脆虾白菜心

原料：虾250克，白菜心。酱油150克，精盐10克，料酒10克，味精5克，水淀粉60克，葱30克，姜15克，大料5瓣，植物油2公斤(实耗250克)。

制作：

①把虾收拾好，洗净，切成条或段；白菜心切成6厘米长、1厘米宽的条；葱切段；姜切片。

②将油放入锅内，热后放入虾炸一下捞出，再将白菜条放入炸成金黄色捞出，沥净油待用。

③将虾条放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、大料，开锅后，转微火焖1小时左右，加入白菜条搅拌均匀，再开时，加入味精，勾芡即成。