泡椒鸭丝
泡椒鸭丝 :Shredded Duck with Pickled Peppers
主料:光鸭1只(重约1000克),
配料:四川泡椒100克、青笋50克
调料:葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉等
做法:
1.炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净,下入锅中,用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉(其余作他用),切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。
2.将鸭丝放入开水里焯一下,沥净水分待用。
3.锅内放入底油,先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒,再加入鸭肠翻炒,出锅时淋香油装盘。
泡椒鸭丝 :Shredded Duck with Pickled Peppers
主料:光鸭1只(重约1000克),
配料:四川泡椒100克、青笋50克
调料:葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉等
做法:
1.炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净,下入锅中,用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉(其余作他用),切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。
2.将鸭丝放入开水里焯一下,沥净水分待用。
3.锅内放入底油,先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒,再加入鸭肠翻炒,出锅时淋香油装盘。