地瓜烧肉
地瓜烧肉 :Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
原料
五花肉250克,地瓜250克,酱油2汤匙,糖2汤匙,葱段、姜块各适量,绍酒1汤匙。
制作
1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将地瓜去皮洗净,切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入地瓜块炸成金黄色,捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入地瓜烧至熟烂入味,出锅即可。