芋头蒸排骨

英文名：

Steamed Spare Ribs with Taro

做法一

材料：

排骨 芋头

配料：

阳江豆豉 蒜蓉 花生油 盐 生粉 生抽

做法：

将排骨斩断洗净，

加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。

放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。

也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。

注：

油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精，依自己口味而定。

做法二

材料:

芋头,排骨,蒜末,姜末

调料:

生抽,生粉,植物油,糖2匙

制作：

排骨洗净抹去水份,放生抽,生粉,糖搅匀,锅里加适量油炒香姜蒜末和排骨拌匀放入芋头一起充分拌匀,放置15分钟左右,烧开水后,大火蒸20分钟左右即可。

做法三

材料：

排骨300克.芋头400克.蒜2瓣

调味料：

１．酒１大匙．酱油１／２大匙

２．酱油１／２大匙．盐１／２茶匙．胡椒粉少许

作法：

１．小排骨洗净，拌入调味料１腌１０分钟，再有热油炸至上色捞出。

２．芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出．

３．用２大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料２和２杯清水烧开，改小火煮２０分钟．

４．芋头下锅同煮约２０分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出．

轻松一点：

１．煲指的是小型的沙锅，具有保温作用，天气热的时候可以直接用深皿盛装．

２．小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡.