杭椒虾爆鳝

特点：

色美味鲜，黄鳝鲜嫩。

创意：

黄鳝、花虾、杭椒三者搭配并不多见,但是经过搭配后,黄鳝吸收了花虾的鲜味和杭椒的生香,口味更加出色。

原料：黄鳝200克,花虾、杭椒各150克。

调料：

美极鲜酱油10克，味精3克，盐2克，色拉油800克，料酒10克，葱段、姜片、蒜片各3克。

制作方法：

（１）黄鳝去内脏、去骨，切长4厘米的段，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水；花虾入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。

（２）锅内放入色拉油，烧至五成热时分别下入黄鳝段、花虾、杭椒小火滑10秒，捞出控油。

（３）锅内留底油10克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火煸香，入黄鳝段、花虾、杭椒大火翻炒0.5分钟，用盐、味精、美极鲜、料酒调味后出锅即可。