八珍鲜鱿筒

原料：

鲜鱿鱼1只（约400克） 糯米150克 香菇10克 冬笋10克 鲜贝15克 蟹柳10克 马蹄10克 青豆10克 水发虾米10克 姜片10克 葱段30克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉、香油、化猪油各适量

制法：

1.鲜鱿鱼除去头、表皮及内脏后，治净，用姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒、味精等腌渍入味，即成鲜鱿筒。

2.糯米淘洗净，用温开水浸泡约2小时；香菇、冬笋、马蹄、虾米均切成粒；鲜贝、蟹柳撕成细丝；青豆洗净。将上述原料沥水后，纳盆加入精盐、白糖、味精、化猪油拌匀，然后一起装入鲜鱿筒中，再用牙签别好口，用干净纱布裹紧，然后上笼蒸熟取出。待晾凉后切片摆入盘中，再放回蒸笼内保温待用。

3.炒锅上火，掺入鸡汤烧沸，用精盐、胡椒粉、味精等调好味，再用湿淀粉勾芡，同时淋入香油，起锅浇在盘中鲜鱿片上，即成。