韭黄鳝片

韭黄鳝片 ：Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives

原料：鲜鱼180克、韭黄120克、蒜末5克、香菜2克、姜末2克。

调味料：酱油2匙、白糖l匙、料酒l匙、醋半匙、胡椒粉1匙、水淀粉l匙、香油l匙 。

做法：

1、鳝鱼洗净切6厘米长段，韭黄洗净切成5厘米长段待用。

2、锅烧热，用油滑锅后倒出留一匙油先下蒜末及姜末爆香，再下鳝鱼煸炒出水分后，倒入调味料，加半炒瓢水焖烧，使鳝鱼柔软入味，续放入韭黄翻炒， 用水淀粉勾芡淋一匙花生油装汤盆，随手用炒勺在膳鱼中间拨一个坑，撒上胡椒粉及蒜末，香菜取叶洗净摆旁边。

3、锅烧热，倒入香油烧至冒轻烟时迅速倒入坑中立即上桌可。