三杯鳗鱼

三杯鳗鱼Eel with with Three Cups Sauce

材料：

(主食材)：鳗鱼1条(切段)

(副食材)：老姜片、大蒜10颗、九层塔、青葱(切段)

(调味料)：冰糖、酱油、蠔油、米酒、香油

做法：

1.鳗鱼做前处理，用筷子先将鳗鱼内脏挖出，泡入冷水中清洗後吸乾水分。起油锅，将鳗鱼块、大蒜粒、姜片入锅炸熟後捞出沥油备用。

2.起锅，爆香炸过的姜片、蒜头，再将炸过的鳗鱼块入锅拌炒，加入开水煨煮，再以冰糖、蠔油、米酒调味收汁。预热一砂锅，将调味收汁的鳗鱼倒入砂锅中，加入葱段、冰糖继续焖煮。

3.起锅前加入九层塔、香油即可。