川香辣子鸡

原料：鸡肉、生抽、料酒、盐、干辣椒、花椒、花生米等。

做法：

1、将鸡切成小块（在鸡的选择上可以用鸡翅、鸡脯肉或整鸡等）

2、准备一些花椒、干红辣椒，姜切片。

3、将鸡块迅速过热水。

4、用生抽、盐、料酒等将过完水的鸡块腌制30分钟。

5、在等腌制的时间，炸一些花生米。油锅烧到四五成热，把花生米倒入，中火炸，听到花生米陆续爆开的声音后关火，让热油的余温炸花生米至熟。盛出放凉备用。

6、取一些刚才炸花生米的油，爆香花椒。

7、用滤勺过滤花椒和油，这样做是避免吃到花椒。

8、用过滤完花椒的油，放入姜片和干辣椒翻炒几下。

9、倒入腌制好的鸡块进行翻炒，不停地翻炒。等鸡块表面收干后就可以盛出了。

10、加入炸好的花生米，洒几粒芝麻，装盘。