冰爽绿豆拌鱼肚

原料：干鱼肚40克，熟绿豆10克。

调料：冰糖10克，砂糖5克，白酒5克，玫瑰露酒10克，白糖5克，白胡椒粒3克，葱姜各3克，大料5克，盐5克。

制作：1、将干鱼肚洗净，锅入水500克加白酒、玫瑰露酒、白糖、白胡椒粒、葱姜、大料烧开，放入鱼肚汆1分钟捞出，用清水冲洗半个小时，再入清水中（加盐5克）浸泡4个小时（覆保鲜膜入保鲜冰箱）至涨发好。2、发好的鱼肚改成5厘米左右的块，入炖盅内备用。3、勺内加入清水、冰糖、熟绿豆、砂糖，烧开倒入容器内，进冰箱冷藏30分钟，浇在鱼肚上即可。

微波炉来涨发鱼肚：将鱼肚用保鲜膜缠好，入微波炉（设置为中火）打约2分钟即涨发好了。使用时再汆水、浸泡即可。