晒酱五花肉
原料：五花肉250克。
调料：自制晒酱50克。
制作：1、新鲜五花肉切成厚约0.2厘米的片，装盘。
2、锅放底油下自制晒酱炒香，出锅盖在盘中五花肉片上，上蒸箱大火蒸5分钟至熟，出锅即可。
味型：酱香味浓，微辣。
自制晒酱的制作：锅放底油，下韩国黄豆酱（比一般的黄豆酱更香，一般调料市场有售，市场售价每斤10元左右）80克加蒜蓉5克、阳江豆豉（碎）5克，郫县豆瓣酱15克炒香出锅，晾凉后冷藏保存即可。这种酱香味浓，微辣，适合做各种蔬菜、肉类、鱼类。
制作关键：此菜用微辣酱香的酱料蒸五花肉，减轻五花肉的油腻感，使菜品香而不腻。