双菇飘香鸡

原料：当年养殖的草母鸡一只。

卤料（卤三只的份量）：麦芽酚10克，大骨吊的高汤5千克，瑞可莱宝肉宝王10克，干菌粉50克（牛肝菌等杂菌烤干磨成粉，调料市场有成品销售），盐20克。

制作:1、将草母鸡宰杀冲净血水后控干水分，取高汤大火烧开，然后放入麦芽酚、肉宝王、干菌粉、盐、味精调味，放入鸡小火浸卤40-45分钟至熟，离火，至汤冷却后，取出控干汁水，用手撕成鸡丝备用。2、茶树菇、金针菇入四成热的油锅中滑油备用。锅留底油，放入茶树菇、金针菇、干辣椒、飘香鸡丝炒香即可，另取卤鸡的卤水上层热油淋在鸡丝上即可。