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水粉糊
王朝百科·作者佚名 2010-04-29
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名称: 水粉糊(又称干浆糊)
用料:淀粉、水(原料125g淀粉35g水25g)
特点:可使菜肴干酥香脆色泽金黄
烹调方法 : 适用于炸、溜、烹等烹调方法
代表菜 : 醋溜黄鱼、糖粗里脊等
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