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蛋清糊
王朝百科·作者佚名 2010-04-29
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蛋清糊(又称蛋白糊)
蛋清、面粉、干淀粉、(蛋清20g、干淀粉20g、盐少许)
能使菜肴外松脆里鲜嫩,色泽淡黄
多用于软炸类菜肴的制作烹调方法
软炸里脊、软炸虾仁等
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