沙锅炖豆腐

菜系及功效私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味及工艺咸鲜味 炖

制作材料主料：豆腐(北)300克

辅料：猪肉(瘦)100克,白菜100克,冬笋50克,虾米30克,香菇（鲜）30克

调料：猪油（炼制）30克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克

沙锅炖豆腐的特色：

汤鲜味美，豆腐软嫩。

制作1. 豆腐每块切成8片；

2. 猪瘦肉洗净切薄片；

3. 冬笋与香菇洗净待用；

4. 炒勺置旺火上放入猪油，烧至八成热时，放入豆腐片，煎至两面成金黄色，即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩（虾米）、水发香菇、盐、酱油，用旺火烧沸；

5. 取一沙锅，将炒勺内的全部东西倒入，改用小火炖至豆腐起泡时，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。