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口味：咸鲜味 工艺：煮

三丝豆苗汤的制作材料：

主料：豌豆苗15克,竹笋20克,香菇（鲜）20克,胡萝卜20克

调料：料酒5克,盐3克,姜5克,味精2克,香油5克

三丝豆苗汤的特色：

香鲜利口，色泽美观。

制作：

1. 豌豆苗摘下嫩头，洗净沥干，沸水焯一下；

2. 煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝；姜洗净去皮切成末；

3. 锅中放入清汤，烧沸，先放入笋焯一下，捞起，再下香菇、胡萝卜，捞起；

4. 三丝及豆苗均盛入汤盆，锅内另放素汤，加入盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛入汤盆即成。[1]

 

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