花椒兔肉

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

口味：椒麻味 工艺：烧

花椒兔肉的制作材料：

主料：兔肉500克

调料：花椒10克,料酒15克,盐5克,酱油15克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克,大葱15克,姜10克

制作：

1. 将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；

2. 将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；

3. 另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；

4. 去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸；

5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精；

6. 再放入炸好的兔块，移至小火烧熟；

7. 再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可；

8. 食用时拣去葱段、姜片。

花椒兔肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备生菜油约1000克。