麻香胡萝卜条
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 明目食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
麻香胡萝卜条的制作材料：
主料：胡萝卜250克
辅料：白芝麻75克,鸡蛋100克,发酵粉2克,小麦富强粉100克
调料：色拉油100克,辣酱油50克,盐4克,味精2克
麻香胡萝卜条的特色：
外酥脆，里糯软，味美适口。
制作：
1. 将胡萝卜洗净去皮，切成1厘米厚、1.5厘米宽、5厘米长的条形；
2. 胡萝卜条用精盐略腌，轻轻压出部分水分；
3. 拌入味精、芝麻用文火炒香；
4. 把鸡蛋、芝麻、精粉、发酵粉、色拉油15克，调成蛋酥糊；
5. 锅放旺火上，放入油，油温达六成热；
6. 把胡萝卜条沾上一层淀粉后，逐个挂蛋酥糊放入油中；
7. 炸至定型后捞出，再炸一次，即可蘸辣酱油食用。
麻香胡萝卜条的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。