糖醋素鳗

时间

４０分钟

材料

豌豆片３０公克、海苔４张

芋头１个、凤梨片３片

红萝卜１００公克、鲍鱼菇４朵

【调味料】

拌料：盐１／２匙、味素１／２匙

胡椒粉少许

调料：糖２匙、蕃茄酱２匙

醋２匙、盐１匙、味素１匙

太白粉１匙、胡椒粉少许

【要领】

芋头蒸到熟软，才好拌料、油炸。

【做法】

Ａ、芋头去皮并切片，豌豆片去掉

头尾两端、抽丝、洗净，红萝

卜则刻花后切约１０片。

Ｂ、芋头上蒸笼蒸熟后，加入拌料

拌匀。

Ｃ、姜海苔平铺，放入芋头卷成圆

筒状。

Ｄ、卷好的海苔，每条切成４段，

均匀沾上太白粉，放入油锅炸

Ｅ、热锅入油，放入凤梨片、豌豆

片、红萝卜片、鲍鱼菇略炒、

再放下调料，煮开后勾芡，淋

于（４）上即可。