虾仁薯饼

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 低血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：炸

虾仁薯饼的制作材料：

主料：虾仁250克,土豆（黄皮）500克

辅料：鸡蛋50克

调料：花生油30克,料酒15克,盐7克,味精2克,椒盐20克

虾仁薯饼的特色：

外脆内嫩，鲜香浓郁。

制作：

1. 将虾仁洗净，沥干水；

2. 放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；

3. 不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；

4. 土豆煮熟，去皮，压成细泥；

5. 放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；

6. 鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；

7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；

8. 投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；

9. 锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。

虾仁薯饼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。