蟹粉狮子头沙锅

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 增肥食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：焖

蟹粉狮子头沙锅的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）600克

辅料：蟹肉100克,猪小排（猪肋排）200克,油菜心100克,生菜（团叶）50克

调料：盐10克,味精2克,黄酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,葱汁8克,姜汁7克

蟹粉狮子头沙锅的特色：

鲜、香、嫩。

制作：

1. 肥肉切成细丁；

2. 瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘；

3. 放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥；

4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用；

5. 小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内；

6. 加入清水500克、黄酒，大火烧开；

7. 再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成。