金陵丸子汤

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸甜味 工艺：烧

金陵丸子汤的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克,肥膘肉100克

辅料：鸡蛋50克,虾米25克

调料：植物油30克,酱油5克,盐4克,大葱5克,姜3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)3克

制作：

1. 将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；

2. 葱切花，姜切末；

3. 小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；

4. 坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；

5. 锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；

6. 最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。