芙蓉蒸海蟹

菜系及功效：川菜 活血化瘀食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

芙蓉蒸海蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

辅料：鸡蛋150克,玉米（鲜）100克,柿子椒30克

调料：淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克

芙蓉蒸海蟹的特色：

成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。

制作：

1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；

2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；

3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；

4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。

芙蓉蒸海蟹的制作要诀：

蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。