海米香菇炒掐菜

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：熟炒

海米香菇炒掐菜的制作材料：

主料：虾米50克,香菇（鲜）100克,绿豆芽250克

辅料：香菜30克

调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,香油5克,盐2克,胡椒粉1克,植物油15克

海米香菇炒掐菜的特色：

掐菜脆嫩爽口，香菇黑软香咸，海米鲜香有味。

制作：

1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。

2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。