海南牛肉卷

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 运动员食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：包卷炸

海南牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉(后腿)300克

辅料：鸡蛋120克,小麦面粉225克

调料：盐1克,味精1克,胡椒粉1克,芡粉10克,苏打粉1克,植物油75克

制作：

1. 牛肉绞碎，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、生粉、苏打粉拌匀，腌渍2小时，再加10克油搅拌均匀；葱切末；。

2. 牛肉加葱一起搅拌，至呈粘稠状为止，鸡蛋、面粉、清水搅成糊状，备用。

3. 糯米纸摊开，在1/3条折叠，放入适量牛肉，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，然后把肉卷一个个放入面糊中蘸匀。

4. 锅中倒入300克，烧至七分热，放肉卷以大火炸约2分钟，至呈金黄色，即可捞出排列于盘中。

海南牛肉卷的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸15张。

2. 需青花菜适量切成小朵；雕花适量。

3. 可将雕花和青花菜摆在盘的中间作点缀。