酱豆腐汁烧猪肉

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：红烧

酱豆腐汁烧猪肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)250克

调料：白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,大葱8克,姜5克,料酒5克,腐乳汁5克,猪油（炼制）15克,味精1克,香油5克

酱豆腐汁烧猪肉的特色：

色泽鲜艳，香气浓郁。

制作：

1. 将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块，外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段，姜切薄片。

2. 锅内将猪油加热，放入肉块，煎成白色，加入料酒、葱段、姜片和肉汤，开后盖上锅盖，改文火焖1小时，取出葱姜，加入腐乳汁、白糖和味精等，微火煨10分钟，待汤汁收浓时加入淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋香油即成。

酱豆腐汁烧猪肉的制作要诀：

本品需肉汤约350克，口感更好。