蚝油牛肉汤

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

蚝油牛肉汤的制作材料：

主料：牛肉（瘦）250克

辅料：土豆（黄皮）100克,鸡蛋50克

调料：蚝油25克,植物油50克,淀粉(玉米)15克,盐4克,大葱3克,料酒3克,白砂糖2克

蚝油牛肉汤的特色：

味道鲜美，营养丰富。

制作：

1. 牛肉除去筋，切成小角块，放入蚝油、鸡蛋、水淀粉、1克精盐、料酒、白糖腌渍2小时；

2. 土豆洗净，去皮，切成小角块；

3. 锅中放植物油，烧四成热，放入牛肉块炸熟，捞出沥净油；

4. 炒锅放在火上，倒入25克植物油烧热，放入土豆略炒片刻；

5. 倒入鸡汤，放入牛肉，待煮熟烂后，加入精盐，撒上葱花，盛入汤碗即可。

蚝油牛肉汤的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约1000克。