鸡腿菇炒鸭

制作材料：

主料：烤鸭250克

辅料：鸡腿蘑(干)150克

调料：辣椒(红,尖)30克,盐2克,生抽8克,醋10克,鸡精3克,香油3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,胡椒粉2克,红糟12克,植物油80克

制作：

1. 烤鸭脯顺肉纹，切成片；

2. 鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生，捞出切成斜刀片；

3. 红辣椒切菱形片；

4. 葱白切片；

5. 碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用；

6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入红辣椒、葱白片略炒，加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。