韭黄素春卷

制作材料：

主料：韭黄60克,豆腐干100克,香菇（鲜）60克,绿豆芽180克,烙饼（富强粉）300克

调料：白砂糖5克,小麦面粉10克,植物油60克

制作：

1. 韭黄洗净切两寸段长；

2. 豆腐干冲净切段；

3. 香菇浸软去蒂，切丝；

4. 绿豆芽冲净滴水备用；

5. 用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；

6. 用适量面粉开清水使成为浆；

7. 摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；

8. 烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。

提示：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。