菜谱名称油爆青虾
烹制材料主料：大青虾500克
辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油
烹制工艺1、将大青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。
2、将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。
3、锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。
4、炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。
菜品特色色泽红润，口味咸甜略带酸。